HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 60)

Author: Louise Mousten Vestergaard

Grundlovsdessert har altid været en fast tradition i min familie. Siden min mor lærte opskriften at kende på husholdningsskole i 1965 har den stået på middagsbordet hver d. 5. juni.

Det er naturligvis den nationalromantiske farvekombination der gør den særlig egnet som nationalret, men desserten kan nu med fordel også laves på andre sommeraftener.

Massen er kendetegnet ved at være særlig luftig på grund af den indpiskede æggehvide.

Ifølge min mors notater skal den egentlig kun laves på sødmælk, men da hun med årene har fået indført stivtpisket flødeskum også, har jeg valgt i stedet at lave massen på halv mælk halv fløde for stadig at hæve fedtprocenten.

En anden finesse ved desserten er at den varme ægge-mælkeblanding skal køles hurtigt ned. Den har min mor altid klaret ved at smide gryden op i badekaret. Hvis du – som os- ikke ejer et badekar kommer her et moderne tip: brug en større gryde og fyld den med koldt vand.

Denne lækre mellemting mellem en pizza og en tærte har i mange år været en fast ven af huset.  I Nynordisk Hveragsmad så vi den med løgrelish, og tænkte at det var en god ide.

Du kan sagtens komme en kugle mozerella ovenpå, hvis du vil have noget der minder mere om en pizza, men faktisk er den ret fantastisk i sin enkelthed. Bunden bliver bedst med lidt rugmel i – alternativt bare noget fuldkornshvedemel.
I vores studietid brugte vi købte tortilla-pandekager som bund, når der skulle trylles en snack frem i en fart – det kan du stadig slippe godt afsted med, hvis du er lidt doven anlagt.

Spidskålssalat ryger ofte på bordet hos os i forskellige afskygninger. Salaten kan varieres med alle mulige friske grøntsager og andre krydderurter som purløg, kørvel eller koreander.

Nogen gange kommer vi kylling i, andre gange varmrøget laks eller røget makrel. Andre gange får den lov at være helt vegetarisk, og bliver i stedet serveret til grillet fisk eller gode pølser.
Laver du den med kylling kan du pille skroget når du laver kyllingefond, men du kan selvfølgelig også købe et godt kyllingebryst at komme ved.

Top