HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 58)

Author: Louise Mousten Vestergaard

Er du den heldige ejer af en hindbærbusk kan du lige nu plukke de skønneste hindbær, men du kan også snildt lave din syltetøj af frosne hindbær. (Med alle kolibakterie-inficerede, polske hindbær man får indtryk af kommer over grænsen, er det snart også det eneste, du kan bruge de frosne hindbær til!)

Hvis du bruger frosne bær skal du være opmærksom på, at det kræver lidt ekstra pektin, hvis du ikke vil have en helt tyndtflydende masse.
Syltetøjen er i øvrigt skøn at komme i kager – kom et par spiseskefulde i en chokoladekage eller brug den til nogle smækre hindbærsnitter. 

Det skulle egentlig have været en klassisk tærte med laks og spinat, men laksen i supermarkedet så så sølle ud, at jeg sadlede om, og købte et par gode rå chorizo-pølser med i stedet. Bestemt ikke nogen dum ide. Paprikaen fra pølsen giver tærten en smuk og appetitlig rødbrun farve som smagen lever aldeles op til.

Og storesøster og andre DDV-fans: Du kan bare lave din bund som du plejer hvis du ikke vil kaste en pakke smør ind i kalorieregnskabet.

Drømmekagen er slet ikke fra Brovst. Men dansk er den trods alt, også før AMO fik fingrene i den og gjorde den til en husmoderklassiker i de glade 60ere, hvor kager begyndte at blive hældt ud af  kartonæsker.

Den er nu så nem at lave, at det ikke kan betale sig at købe færdig. Jeg laver altid dobbelt op på det snaskede kokos-topping og her har jeg bagt den i muffinsforme som giver en god størrelse. Her bliver ca. 20 store muffins.

Det kan være sin sag at skaffe ladyfingers i Ørestad og hvad gør man så, når man får en instant trang til at servere tiramisu? Man køber mascarponen med hjem og håber på det bedste. Heldigvis havde vi et lager af nogle italienske biscotti (med chokolade) i en kagedåse som udgjorde en fin erstatning. Med masser af friske hindbær i lag er vi nogle mil væk fra den originale tiramisu, men det er bestemt ikke et dumt spor at bevæge sig ud af.

Efter en halv dag sammen i køkkenet postulerede en kollega forleden, at hun godt kunne lide mørksej, men afskyede torsk. Da jeg forundret spurgte ind til den særlige – og for mig uforstående – præference viste det sig, at hun en gang havde tilberedt en torsk, som viste sig at smage “væmmeligt af fisk”. Siden havde hun holdt sig til mørksej.

Torsk er af de allerfineste spisefisk – derfor er den så overfisket – og meget mere delikat end den grovere mørksej.
Egentlig burde det vel være omvendt?
Og dog. For hendes argumentation holder jo. Det torsk hun engang havde købt var sikket halvfordærvet – og ved man ikke bedre kan man derfor let komme til at tro at alt torsk smager sådan. Når alt kommer til alt – hvor mange moderne danskere ved så egentlig hvordan man genkender en frisk fisk? Hvis du også er i tvivl så tag guiden her med, næste gang du køber fisk.

Denne her kender de fleste: Man kan gøre det mere eller mindre simpelt, men en klassisk tomatsalat af søde, modne tomater, frisk basilikum og smækker mozerella er og bliver en lækker salat. Til gengæld kan den være lige så forfærdelig med blege, umodne tomater.

Herhjemme serverer vi den mest “on the side”, men i støvlelandet spiser de det som en antipasti.
Kan du skaffe bøffelmozerella får du overdådig smagsoplevelse – jeg faldt dog for de her små mozerellakugler af alm. komælk.

Top