logo
mobile-logo
HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 57)

Author: Louise Mousten Vestergaard

Småt og sødt, Sødt

Flapjacks er sprøde muslibarer lavet af havregryn, sirup og brun farin. Den let karamelliserede sukker og sprøde havregryn udgør en pragtfuld og blodsukkerboostende snacks. Men tag ikke fejl – de er snarere en erstatning for en cookie end et regulært mellemmåltid.

Du kan stoppe dem med hakket chokolade, nødder og tørret frugt så meget du ønsker, men de smager også ret awsome helt som de er. Og så tager de kun få minutter at lave, hvis du trænger til en instant snack.

Continue reading
0 Comments
0
Fjerkræ, Kød

Kylling i skilt sovs er efterhånden blevet en sommerklassiker i mange hjem, Men hvad med kylling i mælk?
Opskriften er en tilpasset version af den gode Jamie Olivers. Den er ikke pæn, men den smager sørme godt nok godt.
Citronenskallen får mælken til at skille i en skøn cremet sauce, og fordi den bliver langtidstilberedt bliver også citronskallen meget delikat.

Continue reading
0 Comments
0
Fjerkræ, Grill, Kød

Denne kylling er muligvis den bedste grillkylling du, nogensinde kommer i nærheden af.
Vi lavede den på ugebasis om sommeren, da vi var studerende, og efter mange års pause kom vi i tanke om den igen forleden.
Tricket er at kyllingen får amputeret sin rygsøjle med en fjerkræsaks hvilket gør den noget flad i det – dermed bliver den mere jævnt varmet over kullene og ingen dele bliver tørre før de sidste lår er gennemstegte.
Det andet trick er at lave et lille snit i skindet på brystet og løsne skindet forsigtigt fra kyllingen. På den måde bliver der skabt en en lomme, som belejligt nok kan fyldes med kryddersmør og dermed give nogle ualmindelig saftige kyllingebryster.

Continue reading
0 Comments
0
Småt og sødt, Sødt

Hvis du også har en udpræget tendens til at slå vel mange smut forbi din chokoladehandlers flødebolledisk, vil du opdage, at der er mange fordele ved at lære at lave dem selv.

Den vigtigste grund er naturligvis antallet af flødeboller du kan trylle frem med en rulle marcipan og en pakke æg. Derudover er tykkelsen på chokoladelaget bestemt også en faktor, der giver den hjemmelavede et forspring.
Når det kommer til flødeboller må man bare indse, at øvelse virkelig gør mester. Det kræver lidt teknik at skabe runde bunde og ensartede bjerge af skum, men uanset hvad kan du altid trøste dig med, at selv grimme flødeboller stadig er flødeboller.

Continue reading
0 Comments
0
Desserter, Kager, Sødt

Pavlova er en af de kager vi vender tilbage til igen og igen. Dels fordi den er så nem at lave, og dermed er super til gæster, der har meldt deres ankost med kort varsel. Samtidig er den af de kager jeg synes er allerbedst at sætte tænderne i.

Den kan varieres i det uendelige. Den er god kun med jordbær eller hindbær, lidt senere på sæsonen med friske nektariner eller sød melon og om vinteren kan den spises med syltede pærer eller passionsfrugt. Du kan også komme hakkede nødder eller smeltet chokolade ovenpå.
Denne pavlova er lavet med en meget fotogen blanding af jordbær, solbær, ribs, stikkelsbær og kirsebær fra svigermors kolonihave, der lige nu bugner af bær.

Continue reading
0 Comments
0
Forretter, Gris, Kød

I Italien ser man tit bøffelmozerella på menukortet under antipasti. På restauranterne i Rom var det almindeligt at få serveret en kugle på en tallerken og intet andet end brød on the side. (Hvilket de næsten ikke havde behøvet, deres tvivlsomme, tørre brød taget i betragtning!)
I Danmark kan vi godt lide at pynte lidt mere på tingene, og få ting passer bedre til den fede ost end et par skiver god parmaskinke.

Continue reading
0 Comments
0
Grønt, Salat

I et gammelt TV- program med med den engelske kok og TV-vært Rick Stein (fra den tid vi stadig havde et fjernsyn) lavede han i et afsnit fra Sydfrankrig en salat af melon, tomat, agurk og gedeost. Programmet har en del år på bagen, men herhjemme fangede vi den med det samme, og har siden lavet det hver eneste sommer. Også selv om den ene halvdel af husstanden har indført et forbud mod “frugt i mad”, er denne ret undtagelsen der bekræfter reglen, og må sågar serveres til aften, hvor den sagtens kan udgøre hele måltidet.

Continue reading
0 Comments
0
Om Råvarecirkus
Madjournal, opskriftsindex, fødevareeventyr, madsnobberi? Velsmagende site har mange navne. Råvarecirkus handler om mad. Her fortæller vi om det mad, vi spiser til hverdag og fest og derimellem og håber at inspirere andre til at prioritere måltiderne højere. Retterne er en blanding af egne påfund, barndomsretter, traditionelle klassikere og twists deraf. Det er ikke her du finder du vandstegt kylling, ovndampet risotto eller glutenfri kerneboller. Vi tæller ikke kalorier, vi synes ikke, at hvede er farligt, og vi bruger ikke ordet "synd", når vi skriver om flødekarameller og chokoladekage. Til gengæld tror vi, at kødklister er skidt for dig, at mononatriumglutaminatat ikke er beregnet til menneskemad, at du skal holde snitterne fra polsk bacon, greasy fastfood og i det hele taget nøje overveje hver en bid du sætter tænderne i.
Følg Råvarecirkus på Bloglovin
Follow on Bloglovin
Alt indhold, tekst og billeder tilhører Raavarecirkus
Top