HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 49)

Author: Louise Mousten Vestergaard

Du kan sagtens lave dine græskarfritter i ovnen, men i 180 grader varm olie tager det lige nøjagtig 2 minutter og så bliver de oven i købet OK sprøde udenpå, når du først vender dem i polenta. Græskar indeholder meget lidt stivelse i forhold til kartofler, så de bliver aldrig lige så knasende sprøde. Til gengæld er de smukke og gyldne, søde og velsmagende og en lille bitte smule sundere.

Saftig kylling, mørt græskar, dyb smag af langtidstilberedte champignon og cremet sauce.
Mad i Römertopf smager helt fantastisk. Og oven i hatten kan du så glæde dig over, at opvasken er et minimum og arbejdsindsatsen ligeså.

Har du ikke sådan en lerfætter, skal du gå ud at købe dig en. De kan fåes til 1-200 kroner. Alternativt kan du proppe hele molevitten i en stor gryde med låg og smide det i ovnen, så kommer du også langt.

De små delikate madeleines er du nødt til at bage i muslingeskalle-forme – ellers ender du bare op med en sandkage. For madeleines er en af de gastronomiske opfindelser, hvor form og indhold går hånd i hånd,

Madeleines er bedst når de er nybagte, men du kan godt gemme dem i en tætsluttende kagedåse nogle dage.
Du kan finde opskriften på den klassiske variant her – denne her er sådan set bare tilsat kakao for en mørkere og varmere smag.

Bread and butter pudding er en klassisk engelsk reste-dessert, der på snedigste vis omdanner de sidste rester hvedebrød til en lækker og cremet pudding.
Den klassiske er med rosiner og vaniljecreme, men du kan fylde den med alverdens frugter, nødder og chokolade.
Efter at have bagt alt for mange chokolademuffins for nyligt (Det burde ikke kunne ske!) valgte vi at give dem samme tur. Nu med et asiatisk twist af lime, kokos og peanuts. Behøver jeg sige, at det er en rigtig god ide?

Chickenwings – er kyllingevinger på dansk – er en fabelagtig spise, selv om jeg på fornemmelsen, at mange smider dem lige lukt i skraldespanden sammen med skroget fra den fortærede lørdags-kyllerylle.
Det er ikke for sjov, at de er ret hotte over-seas, for hvis du marinerer dem og griller dem, får du knasende sprøde og saftige stykker kylling.
Typisk får de en omgang bbq-marinade, men her har de i stedet fået et mere europæisk twist med timian og citron, der som altid klæder det fede kyllingekød rigtig godt.

Det ligner små tarteletter, og det er det sådan set også: Franskmændendes version af de små, sprøde og spiselige kopper, der kan fyldes med alverdens lækkerier og både egner sig som hapsere, hovedret eller dessert, lidt afhængig af, hvad du fylder dem med.
For at nå i mål med projektet skal du anskaffe et krustadejern. Tjek evt. om der ikke bor et og samler støv hos dine ældre familiemedlemmer, ellers kan det købes fra nyt hos gode køkkentøjsbutikker.
Selve dejen minder om en pandekagedej, som du friterer i brandvarm olie, til de bliver sprøde og gyldne. Derefter kan du banke dem af stødejernet ved at slå på toppen af jernet.

Selv om det ikke er grillsæson, kan der godt snige sig en coleslaw ind på menuen i ny og næ – fordi den gør sig fortrinligt til alle slags grillede og stegte, krydrede kødretter.
Coleslaw er en af de opskrifter der er svære at give “den originale” version af, Oprindeligt er den en vinagrette der marinerer grøntsagerne i nogle timer, selv om den mayonaise-baserede har vundet ret stor udbredelse. Vores variant er her.

Top