Alle elsker pommes fritter, og det er en helt fantastisk følgesvend til gode burgere og en lang række franske bistroklassikere. Nu plejer det jo ikke være herfra, at vi prædiker om kaloriefattig mad, men denne opskrift er alligevel ikke helt dum, hvis du nu gerne vil holde igen med kalorierne, men stadig gerne vil have fritter. Det er alt andet lige sundere, end dem du hælder i frituregryden.
Hjemmelavede burgers er godt. Trøfler er godt. Vildtburger med masser af friskrevet trøffel er måske den bedste burger du nogensinde kommer i nærheden af.
Allesammen: Sig hej til McTruffle!
Kan du huske de “brændte figner” på dåser, som var meget smarte for 15-20 år siden? Lidt sådan smager denne umådelig lækre efterårsdessert.
De tørrede figner bliver helt fantastisk lækre efter nogle timer i selskab med en kvart flaske marsala, og helt uden at du behøver gøre yderligere, ender du efter et døgn op med en tykflydende karamel af marsala.
Den fine smag af trøffel forsvinder desværre nemt under varmetilberedning, så lige præcis en kold sauce som denne er som skabt til at fremhæve trøflens smag.
Brug mayonnaisen til små nye kartofler, som sandwichspread til en sandwich i luksusklassen eller som dip til nogle gode hjemmelavede fritter.
Der er godt nok en verden til forskel på de makroner, du køber i poserne i supermarkedet, og så dem du selv kan lave på.
Jeg gætter på, at langt de fleste har det som os, og kun ved meget sjældne lejligheder smider en pose makroner i indkøbsvognen. Også af den grund kan jeg virkelig kun opfordre til, at du ofrer en halv time din eftermiddag og prøver kræfter med at lave dem selv. Jeg lover dig for, at det er umagen værd, og du gider aldrig sætte tænderne i de industrifremstillede igen bagefter.
Du kan fylde butternut-squash med mange lækre ting. Denne her er lavet med marrokansk-inspiration og proppet med lam, oliven, fennikel og koreander.
Jeg er stødt på disse “rocky roads” på et utal af især amerikanske blogs og madportaler. Oftest er de lavet med mørk chokolade, mandler og marshmellow, men kreativiteten er stor, og der er vel egentlig ikke rigtig nogen grænse for, hvad du kan røre i.
Græskar er fantastisk til suppe – og hvis du spicer den op til en tur østpå, får du måske den bedste grøntsagssuppe, du nogensinde kommer i nærheden af.
Masser af koreander, limeblade, lime og chili og så har du en spicy, cremet og meget smuk, orange suppe.
Indianerene har spiste dem i århundreder, men vi andre har nok lidt sværere ved at se de store anvendelsesmuligheder for den lidt grove riskorn (som ret beset slet ikke er ris men græs-frø), De er en noget straffende variant til basmati eller jasmin, selv om det er flot at blande lidt af dem i.
Men noget, man med fordel kan bruge dem til, er som sprød topping på supper og salater eller som snacks.
