HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 47)

Author: Louise Mousten Vestergaard

De små grønne peberfrugter er almindelige på spanske tapasbarer og på på spanske grønttorve, hvor de ligger i store sække. De er let bitre i rå tilstand, men bliver bløde og søde af en tur på grillen. Efter sigende skulle enkelte af dem være vældig stærke, hvilket tilfører en ekstra dimension af “find mandlen” når du sætter en skål på bordet.
De kan være vældig svære at opdrive på disse kanter, men lige nu har de dem i blandt andet Torvehallerne.
Spis dem som en tapas eller som en snack til en kold øl.

Jeg har altid anset pebernødder som en rimelig ligegyldig småkage uden den helt store personlighed. Måske skyldes det, at man ofte får dem serveret i en lidt smagsneutral version uden det helt store spark.
Denne opskrift er en basisopskrift, som du finder den i rigtig mange bagebøger. Jeg har til gengæld givet den fuld skrald på krydderierne, som jeg synes en pebernød skal have. Den har jo netop fået sit navn af alle de varme krydderier den er fyldt med.

Tror mange af os har prøvet at proppe dadler med marcipan og overtrække den med chokolade til jul. Her en uge før december-hurlumhejet rigtig tager fat, fik jeg lyst til at gøre kål på den halve pakke marcipan, der havde gemt sig inde i køleskabet. Og med god kvalitetschokolade på lager og en kasse friske dadler, var det bestemt ikke svært at sikre lidt guf til en kold november-aften. 

Top