logo
mobile-logo
HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 45)

Author: Louise Mousten Vestergaard

Fisk, Opskrifter, Snacks og hapsere

Inden du gemmer æbleskivepanden væk til næste jul, skal du forsøge dig med at putte de små runde boller ind i en ny kontekst.
Med Noma i spidsen har det de senere år været smart at putte alverdens andre ingredienser end æbler ind i de små kugler, og servere dem som hapsere.
På Strandgade har de i flere år været glade for at komme en tørret fisk på tværs, og sidst vi spiste der var fisken erstattet med en finurlig dej lavet på bilarver.
Så er denne alligevel lettere at sluge for de fleste.

Continue reading
0 Comments
0
Desserter, Is og sorbet

Jeg tror ikke, vi er de eneste, der er brændt inde med store mængder af marcipan og chokolade efter julen?
Og måske også en halv liter fløde for meget?
Ugerne efter jul og nytår står traditionelt i tøm-køleskabet-mode, så der igen bliver skabt balance i decembers overflod, der konverteres til restemad i januar.

Her er en super nem dessert der kan laves med det du har i køleskabet. Har du ingen marcipankonfekt til overs kommer du bare lidt nødder, hakket chokolade, en håndfuld frosne bær eller kanel i parfaiten.

Continue reading
2 Comments
0
Grønt, Japan, Salat

Denne salat er en lille japansk side-dish, som du kan servere til din sushi, yakatori eller hvad du nu finder på.
Indrømmet: vi er ikke helt så velbevandrede i det asiatiske køkken, som vi er det i det europæiske, så vi må stole på vores instinkter – og så de mange dygtige japanske bloggere derude. Denne blog giver f.eks. en ret god indføring i hvordan du laver japansk mad med de råvarer du nu har tilgængeligt uden for den opgående sols land. Og så er det vist snart på tide at besøge Nippon og bringe lidt mere inspiration med hjem.

Continue reading
0 Comments
0
Skaldyr, Skaldyr

Hummer Thermidor er hummer vendt i bechamelsaue. En særlig lækker bechamel – men alligvel.
Med en hummerhale – som nedenfor – får du hovedret til én person eller forret til to. Her er der brugt en hummerhale fra frost, som man kan være heldige at få fingrene i op til og lige efter nytår. Du kan naturligvis også bruge en frisk hummer. Så skal du blot lige slå den ihjel først og koge kødet. Frossen hummer er ikke så godt som frisk hummer. Kødet mister noget af sin fasthed, men egner sig fortrinligt til retter som denne, hvor den bliver blandet med den cremede sauce og gratineret.
Thermidor spiser du med lidt brød og en grøn salat. Opskriften her er fra en gammel fransk kogebog fra 80erne, men den holder stadig.

Continue reading
0 Comments
0
Skaldyr, Skaldyr

Hvad er mere festligt end danskerenes party-klassiker no. 1?
Tjo – man kunne jo skifte rejerne ud med smørbraiseret hummerhale og give dressingen hele armen. Måske toppet med lidt soyamarinerede lakserogn?

Dressingen er Hestons bud på en cocktail-dressing, som jo ret beset minder om en klassisk thousind island, dog med det lille finurlige twist af vanilje, som på forunderlig vis klæder den let søde hummer.

Continue reading
0 Comments
0
Om Råvarecirkus
Madjournal, opskriftsindex, fødevareeventyr, madsnobberi? Velsmagende site har mange navne. Råvarecirkus handler om mad. Her fortæller vi om det mad, vi spiser til hverdag og fest og derimellem og håber at inspirere andre til at prioritere måltiderne højere. Retterne er en blanding af egne påfund, barndomsretter, traditionelle klassikere og twists deraf. Det er ikke her du finder du vandstegt kylling, ovndampet risotto eller glutenfri kerneboller. Vi tæller ikke kalorier, vi synes ikke, at hvede er farligt, og vi bruger ikke ordet "synd", når vi skriver om flødekarameller og chokoladekage. Til gengæld tror vi, at kødklister er skidt for dig, at mononatriumglutaminatat ikke er beregnet til menneskemad, at du skal holde snitterne fra polsk bacon, greasy fastfood og i det hele taget nøje overveje hver en bid du sætter tænderne i.
Følg Råvarecirkus på Bloglovin
Follow on Bloglovin
Alt indhold, tekst og billeder tilhører Raavarecirkus
Top