HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 44)

Author: Louise Mousten Vestergaard

Du kan i og for sig sagtens købe de færdigpoppede rejechips, kroepoek, men snyd ikke dig selv for den fantastisk underholdende oplevelse det er at fritere dem selv.
Hvordan industrien laver de små hårde poletter, man smider i frituren, har jeg ikke den fjerneste ide om, men faktum er, at lidt sammenpresset tabiokamel og  tørrede rejer formet til hårde obletter på en størrelse med en flad fem’er, bliver til at sprød og smeltende lækker snack efter et halvt minut i frituren.

Kokos er en af de ting jeg misunder de sydlige himmelstrøg mest. Og kan man lide kokos, er denne suppe måske din nye favorit.
Tom ka gai er en klassisk thailandsk suppe, som smager forrygende.
Du skal måske lige forbi en asiatisk supermarked for at trylle limeblade og galangarod frem, men begge dele kan du købe i store mængder og smide på frys. Så er der tom ka gai til hele vinteren.

Mørt og saftigt kylling og cremet peanutsauce. Hvem kan ikke lide det? Altså hvis man ikke har allergi overfor nødder….
Det asitiske køkken er lige pludselig blevet mit nye favoritkøkken, selv om jeg godt ved, at det er voldsomt uhipt og so last decade….
Måske fordi det er januar, og det er cirka ti gange sjovere at spise lime, chili og ingefær end det er at spise koteletter og kål.
Det er ret beset hverken klimavenligt (for nordboere), økologisk (det er hvert fald ikke nemt at fremtrylle øko-galanga) eller nynordis for den sags skyld.
Men det er voldsomt spicy, stadig nyt og overraskende og det pepper immervæk en grå januaronsdag gevaldigt op.

Det er januar. Den tid på året, hvor man for alvor kan begynde at mærke, at det ikke rigtig er sæson for noget som helst. Bortset fra kål, som faktisk stadig vokser i haverne, med mindre de sultne harer har været forbi og gøre en ende på det – som de har hos os.
Kålen er vinterhårdfør og står grøn det meste af vinteren, og det er nu, du skal komme den i gryderne.
Kåltyperne er lige så forskellige, som det du kan stille op med dem.

Inden du gemmer æbleskivepanden væk til næste jul, skal du forsøge dig med at putte de små runde boller ind i en ny kontekst.
Med Noma i spidsen har det de senere år været smart at putte alverdens andre ingredienser end æbler ind i de små kugler, og servere dem som hapsere.
På Strandgade har de i flere år været glade for at komme en tørret fisk på tværs, og sidst vi spiste der var fisken erstattet med en finurlig dej lavet på bilarver.
Så er denne alligevel lettere at sluge for de fleste.

Top