En god opskrift på remoulade må enhver have sig. Den er nemlig uundværlig når, den står på danske grillbarsklassikere som hotdogs, fiskepinde (hjemmelavede selvfølgelig), fiskefrikadeller og meget andet godt i samme kategori. Her er vores opskrift.
Laver du selv din egen kyllingefond? Hvis ikke, er det på tide at komme igang. Supper, saucer og risotto har krav på hjemmelavet kyllingefond, og da det er verdens nemmeste ting at lave, og faktisk et produkt som mest bliver til at left-overs, er det bare at komme igang.
“Crostini” er jo egentlig bare italienernes forsøg på at løfte et stykke daggammelt brød op til at være en slags middagsret.
Ikke desto mindre er det ret hyggeligt at drikke et glas rødvin og hapse små crostinier én efter én. Denne opskrift er er lavet af en rest figenkompot tilsat bacon og løg. Og selv hvis man påstår, at man ikke kan lide frugt i sin mad, vil man opleve at bacon og figner klæder hinanden rigtig, rigtig godt på et stykke ristet brød.
Jeg elsker amerikanernes sans for gang på gang at overgå sig selv med snasket comfort-food. Brownie-milkshake er tilsyneladende en amerikansk klassiker, som vi kun har ventet på skulle nå til Danmark. Hvis du kun må drikke én milkshake for resten af dit liv, skal du læse nøje efter nu!
Blinis med stenbiderrogn er en skøn snack til et glas vin, eller en sublim forret. Men er man tosset med stenbiderrogn, skal man mindst en gang i sæsonen få dem helt ud af systemet og købe 200 gram rogn hjem, og nyde dem som et helt måltid med masser af tør cava eller champagne.
Her er de klassiske blinis afløst af velsmagende og lidt tungere kartoffelblinis. Opskriften er lånt fra Gastro, som har lånt den fra Ervin Lauterbach, som har lånt den af…Ja vi må jo alle låne os lidt frem.
Hvis du var hip i 90erne, eller bare har spist på en cafe for nylig, så ved du præcis hvordan rucola hurtig kan blive for meget. Rucola har vist ikke rigtig været smart siden soltørrede tomater og marinerede hvidløg var det store. Men faktisk er det en salattype, som stadig er en ret sjov ven i køkkenet, hvis det skal have lidt skarp kant.
Krabbekløer er verdens nemmeste og hyggeligste måltid, som vi tit laver i sensommeren, hvor der er flest af dem. Men faktisk kan du få kløerne i dem næsten året rundt hos din fiskehandler. I vinterhalvåret er det som oftst bare bifangsten fra fiskernes garn.
Som oftest spiser vi dem på denne måde: Et fad friskkogte kløer på bordet, nybagt brød og mayonaise. Og masser af køligt hvidvin.
Saftig brownie er jo rart i sig selv. Men prøv så at komme en halv dåse karamel-creme på toppen!
Man kan stadig lære et par tricks af amerikanerne. Ikke mindst når det gælder comfort-food. Kombinationen af brownie og klistret karamel er en af de mange disipliner, de mestrer til perfektion. Prøv selv at tage et kig på Pinterest, hvor inspirationen til denne opskrift er hentet fra.
Det er lige før man ikke kan få sig selv til at kalde det hjemmelavet, for det eneste du skal gøre er, at komme en dåse ned i en gryde. Resultatet bliver præcis som du forestiller dig det!
