HomeArticles Posted by Louise Mousten Vestergaard (Page 40)

Author: Louise Mousten Vestergaard

Det er voldsomt sjovt at lave sine egne flødeboller, og når man først har fanget teknikken, kan man oven i købet ende op med et helt hæderligt resultat. De her er på en saftig marcipanbund og med en blød skum med kaffesmag.
Der, hvor det oftest går galt med flødeboller, er ved chokoladeovertrækningen.  Vejen til succes er tålmodighed; sæt flødebollerne på køl – helst natten over men minimum nogle timer – inden du overtrækker dem. På den måde når skummet lige at sætte sig og få en fast hinde, inden den møder den lune chokolade, og du slipper for at have flødebolleskums-klumper i chokoladebadet.

Curry med spejlæg! Ja det er faktisk lige præcis hvad den fine og spændende titel dækker over. Vi skal ærligt indrømme, at to hvide nordboer aldrig selv havde fundet på den kombination, men derimod fandt opskriften i en indisk vegetarisk kogebog fra 1984. Bogen kan du stadig købe til en særdeles fornuftig pris på Amazon, hvis du skulle føle dig inspireret.  Og den indeholder flere andre spændende vegetariske kombinationer af karry og æg.

Men uagtet det lidt usædvanlige match er det faktisk en hel vildt, voldsomt god curry, også hvis man ikke er vegetar. Æg tager rigtig godt imod smag, og curry-pastaen smyger sig på bedste vis rundt om de spejlede hvider.
Hvis du er lidt forsigtig med dine spejlæg, kan du faktisk spejle dem på begge sider og lade dem simre i curry-blandingen, og stadig få smilende blommer. Ummm…

Varme krebinetter med kartofler og sovs stod tit på menuen, da jeg var barn. Det var en af mine favoritspiser, som næsten altid blev udnævnt som hovedret, når jeg havde fødselsdag – i den anledning serveret med bearnaise-sauce fra Knorr og pommesfrites. Total favorit-ret!
Ja – nu er jeg blevet voksen, foodie og madblogger, og da der kun er tre måltider på en dag, kan det være svært at nå det hele. Derfor har krebinetterne været gemt lidt af vejen til fordel for andre kulinariske udskejelser.
Ærgerligt, for de er stadig saftige og lækre. Og hvis man så lige jazzer den en smule op med en god hjemmelavet bearnaise, sprøde, råstegte kartofler og lidt grønne ærter, ja så er der tale om et måltid der snildt kan hamle op med det der kom på barndomsbordet i 90erne.

Pilaf, pilau, pilav, palaw. Der er mange ord for det samme: kogte ris tilsat forskellige krydderier og fyld.
Pilaf kan udgøre en hel ret i sig selv- f.eks. ved at tilsætte kylling, fisk eller grøntsager,  men den er også suveræn til curryes og krydrede grøntsagsretter. Her er den bare serveret med sprøde papadums.
Denne pilaf er mildt krydret, og så er den kogt i halvt mælk, hvilket giver en mere fyldig og lidt sødere pilaf. Det er også sådan de kloge koner i Indien griber opgaven an.

Du behøver altså ikke besvære dig med at bage fastelavnsboller til naboens tiggende unger i Fætter BR dragter. De vil alligevel hellere have en pose Haribo og en 20’er. Nej du skal lave fastelavnsboller til dig selv. Især de her, som er fyldt med hjemmelavet is proppet med marcipan og chokoladestykker. Og hvis du ikke når det til fastelavn, smager de også rigtig godt i april.

Jeg vil gå med til, at det her måske er lige på grænsen af, hvad der er almindeligt acceptabelt at omtale som fastelavnsboller.
På den anden side er det lidt svært egentligt at forklare, hvad definitionen er på en fastelavnsbolle.

Det er noget med en bolle med noget lækkert og sødt fyld i midten. Tit med syltetøj, creme eller marcipan. En kage med andre ord.  Derfor tror jeg godt,  de fleste af os kan blive enige om, at denne klid-bolle hvert fald er at gå over stregen. Hvem fortæller danske kvinder, at de skal holde op med at straffe sig selv!?

Indlægget er sponseret med dejlig marcipan fra Odense

Det er ikke nogen skam at proppe en maggi-terning i sin gryderet i ny og næ, men det er nu en anden fornøjelse at spise mad, der er tilberedt med rigtig fond. Kommer du tilfældigvis forbi en slagter, kan du gøre det til en vane at købe nogle okseben med hjem. Hvis du har en rar slagter kan du få nogle ben foræret, men ellers koster de ikke mange håndører.
Oksefond er basis for de gode og kraftfulde saucer og simreretter, og det er forbløffende nemt at lave det selv.

Top