Hvis du indimellem bevæger dig ind på madsektionen på Pinterest, så har du helt sikkert stødt på dette brød, der findes i et utal af varianter. Vi havde et glas færdigkøbt pesto på en af hylderne fornyligt, så jeg tænkte, at det godt kunne bruges
Fladbrød med røget makrel - det er hvad det er. Men taco-bølgen er over os, og man bliver næsten nøde til, at skrive taco for overhovedet at få lidt opmærksomhed. Retfærdigvis skal det dog siges, at denne opskrift er stærkt inspireret af de mexicanske tacos
Jeg er lidt ude i en mentalt eksperiment for tiden, i klimavenlighedens navn… og lidt for sjov. Frem for at lade hjernen køre på autopilot, så prøver jeg at tænke over, hvad jeg bruger af kød, æg og mælkeprodukter. Det giver nogen gange et lidt anderledes resultat, end det der plejer at komme på bordet, og som altid er det nemme valg. Ikke at kød og smør er på vej ud af køkkenet på permanent basis – vi er mere blevet sådan en salgs flexivegans…..veganere på deltid….en gang om ugen…måske….
Egentligt ville jeg bare lave en bønnesuppe. Når jeg laver purerede supper, er der næsten altid fløde og smør i. Måske et pocheret æg og som suppe-topping, er bacon altid mit første valg. Ingen af delene var nødvendigt her – bønnerne er rigeligt cremede i sig selv.
Suppen blev fantastisk – altså seriøst god! – og jeg føler ikke at jeg glip af noget, på trods af fraværet af kød, æg og bacon.
Det er en ubetinget luksus at starte en søndag morgen med nybagte scones og friskbrygget kaffe. At det så er en luksus, som tager i omegnen af 10 minutters arbejde, taler bestemt til brødets fordel. Selv hvis man er typen den kikser med drømmekagen eller bager klægt rugbrød, får man succes med scones. Den engelske klassiker har sikkert vundet sin hæder, fordi den nærmest ikke kan mislykkes. Dejen skal ikke hæve. Den skal ikke æltes. Til gengæld skal den spises lige fra ovnen med kold smør og (helst hjemmelavet) syltetøj. Lemoncurden – som mest smager af citronglasur – lader vi englænderne beholde.
Nogen gange kan vi godt lide en god konkurrence - så da Kikkoman for noget tid siden spurgte, om vi kunne lave en to-rettes menu med deres Teriyaki-sauce, sagde vi ja med det samme. Det er altid sjovt at blive udfordret, og teriyaki-smagen er ikke
Alle kender den klassiske syltede agurk i tynde skiver, som vi ofte møder på toppen af en skinkekutter eller som sidevogn til en lørdagskylling. Den syltede lille sag er perfekt til at få den klassiske fede danske mad til at virke lettere og mere kælen. I
Selv om der efter sigende skulle findes skrifter fra 1800-tallet, der kæder kødboller og pasta sammen med støvlelandet, må spaghetti og kødboller vist siges at være amerikansk fortolkning af det italienske køkken. Der er sådan lidt "Tonys" køkken og Lady og Vagabonden over retten, som
Jeg er personligt stor tilhænger af, at brød skal være så minimalistisk som overhovedet muligt. Dvs. det skal bestå af surdej, vand, mel og lidt salt og intet andet. Men nogle gange skal der bare lidt mere spræl på. Skal du f.eks. have noget brød til
Lad det være sagt med det samme. Ærter er ikke i sæson lige nu! Hvert fald ikke på vores breddegrader. Men dels havde vi en halv pose ærter på frost, der trængte til at blive spist, og dels fandt jeg nogle friske ærter på grønttorvet forleden, som godt nok kom fra noget sydligere himmelstrøg, og ærlig talt havde vi lige brug for at få et skud grønne vitaminer, efter en lang vinter på kål og rodfrugter.
Denne her er lavet på en blanding af friske og frosne ærter. Du kan selv vælge, hvad du bruger, men hvis du laver den til sommer, skal du helt klart gøre dig selv en tjeneste og lave den med de sprøde, danske ærter.
Vil du spice den mere op, kan du servere den med et pocheret æg eller lidt sprødt bacon på toppen. Det kommer vi let til at gøre, når der står suppe på menuen – fordi det smager så godt! Men det er altså også lidt det nemme trick, man altid kan fyre af – for pokker, alt smager jo godt, når bare der er bacon til! Derfor holdt vi os i skindet her, og lod ærterne få lov at spille hovedrollen helt uden indblanding fra dyreriget. Det kan den altså sagtens bære.
Spis godt brød til, så er der aftensmad på under et kvarter!
