Home2016januar

januar 2016

Her kommer opskriften på den til dato bedste is, der er blevet kørt på vores ismaskine. Ever!
Både smag og konsistens er uovertruffen – isen bliver ekstremt cremet af de mange æg og den smeltede chokolade, og chokolade og appelsin har bare altid være et klassiker.
For at den ikke skal mangle chokolade, er den her serveret med en cremet chokoladesauce, som doseret i de rette mængder nærmest drukner isen. Drukne er godt i dette tilfælde! Bare hvis du var i tvivl.

Det her er en old school se-jeg-kan-få-noget-til-at-se-mega-posh-ud-med-butterdej-ret. Generelt har jeg det med butterdej, som jeg har det med buffalo-støvler. Engang var det the shit, men forestil dig at stylte gennem herreekviperingen i Magasin iført et par sko med en sål der er ramt af elefantitis. Tiden er bare løbet fra dette fodtøj, der fik mig til at se 180 ud og tiden er løbet fra butterdejen.

Jovist, du kan finde mange opskrifter med butterdej på nærværende blog, men det tog mig også alt for lang tid at begrave fodtøjet fra helvede. Og så er der desværre bare det med butterdej, at godt nok kan du ikke servere det uden en vis ironisk distance, men uanset hvad, så smager det sgu godt.

Hvad der klæder dette (af og til) smørfyldte elskovsbarn, af en pakke smør og en bolledej rigtigt godt, er ting i creme. I nedenstående opskrift er det jomfruhummere i creme, men det kunne lige så godt være kylling, torsk eller muslinger.

Det er nu ikke fordi, vi er er synderlig palæo-tilhængere her i huset, men vi er svært glade for stenalderbrød, som vi tit spiser til frokost, morgenmad og ikke mindst til ost!
Og da vi forleden havde lyst til en sprød hapser til et glas mousserende vin, var det det eneste “brød” i huset. Heldigvis viste det sig, at det smager næsten endnu bedre skåret i ultra tynde skiver og ristet i ovnen. På den måde kommer smagen af ristede kerner og nødder endnu mere til sin ret.
Her er brødet serveret med røget laks vendt med lidt fløde og forårsløg.
Opskriften er sådan lidt omrtræntlig. Brug så meget laks du har (lyst til) og tilsæt lidt fløde, så det lige binder.

Det her er østers-serveringen for alle, der påstår, de ikke kan lide østers. Den fede ostesauce og varmetilberedningen gør nemlig det lille bløddyr så medgørlig, at alle kan være med. En god begynderøsters med andre ord.
Østers morney er en fantastisk østers-servering, men er du typen, der normalt snildt kan hælde dusin efter dusin af rå østers i svælget, skal du nok være forberedt på, at de her er af den mere heftige slags, så du må nok give efter lidt færre. Men lækre det er de sørme godt nok!

Hvem elsker ikke en god chokolademousse? Lavet på masser af god mørk chokolade.
Denne her er lavet med æggehvider, som giver en ret fluffy konsistens og er samtidigt rigtig let at lave. Du behøver ikke komme sukker i – chokoladen er sød nok i sig selv. Du kan spise chokolademoussen som den er, som punktum på en god middag eller bruge den som komponent i en større dessertanretning. Vi spiste den med et glas kirsebærlikør fra Frederiksdal, som vi havde i rest fra jul, og det var nok det bedste, der kunne ske for den likør. Chokolade og kirsebær er nemlig ret fantastiske sammen.
Laver du den med lys chokolade i stedet, så skal du lige komme et blad husblas ved, så den sætter sig lidt bedre.

Choripán er argentinsk street food-galor. Som så meget andet street food er choripán super simpel mad og en god mellemting mellem en hot dog og en sandwich. Faktisk består den kun af tre komponenter: Brød, en grillet chorizopølse og chimichurri. Hvis du køber brødet og chorizo, så er det bare at lave chimichurri og samle.

Choripán skule angiveligt stamme fra de argentinske gauchoer (cowboys). Gauchoerne tilbragte meget af deres tid på Argentinas åbne græssletter, hvor deres eneste mulighed for at tilberede mad var et bål. Senere blev choripánen også populær i byerne, hvor den udgør en fast bestanddel af næringen til fodboldkampe, men kan også købes i små boder i Buenos Aires og er en populær “forret” til asadoer (grillfester).

Top